Контакты для заказов

+7-978-745-98-97  

ЗАКАЗАТЬ ПРАЙС КНК™
Главная страница
Виды мыла
Серии видов
Жидкое мыло Бельди
Состав и сорта бельди
Использование бельди
История Бельди
Мыльная Стружка
Мыло на развес
Натуральная мыльная мочалка
Ароматические САШЕ
Крем для бритья
Массажные Масла
Виды косметических масел
Солевые Скрабы
Душистая Вода
Хозяйственная Паста
Подарочный набор
 
 
Выбор по свойствам кожи
Основа нашего мыла
Свойства компонентов
Компоненты натурального мыла ручной работы
Виды масел и их природа
Контакты
 
 
Сказка о пользе мытья
 
 
Как родилась идея о мыле
Ежедневное очищение кожи
Описание и сферы применения лечебного крымского натурального мыла
Как выглядит обычное мыло и на что обращать внимание
Чем отличается натуральное мыло ручной работы
При покупке натурального мыла будьте внимательны
О натуральном мыле и мыловарении
Производство мыла
Происхождение натурального мыла и химия современного
Мыло для СПА
Мыльный массаж
В качестве средства для бритья
Как доказать что продукт действительно натуральный
Мыло в подарок
Гарантия качества
Домашний мыловар
Что заложено в химическое, не натуральное мыло и прочие продукты широкого потребления

Оливковое масло


   Оливковое масло (уст. прованское масло, деревянное масло) — растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы европейской (лат. Olea europaea). По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты.

Содержание
1 Применение
2 Классификация
2.1 Коммерческие сорта
2.2 Розничные сорта в странах, входящих в IOOC
2.3 Наименование на этикетках
3 Хранение
4 Статистика производства и потребления

Применение

Имеет широкое применение в кулинарии, косметологии, изготовлении мыла. В древнее время и средние века традиционно использовалось для освещения. В христианских традициях оливковое масло (елей) использовалось в обрядах богослужения.

Является ценным диетическим продуктом, благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Широко используется, в частности, в средиземноморской кухне, особенно в итальянской.

Классификация

Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса (на его этикетке указано итал. Olio d'oliva l'extravergine или англ. extra virgin olive oil). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1 %, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании».

Коммерческие сорта

Получаемое из оливок масло классифицируется на следующие сорта:
- Натуральное (англ. virgin) означает, что масло получено с использованием только физических методов без химической очистки. Термин virgin oil, относящийся к производству масла, отличен от сорта Virgin Oil на этикетках бутылок в розничной продаже (см. следующий подраздел).
- Очищенное (рафинированое, от англ. refined) значит, что масло было очищено с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса (который считается дефектом) и содержания кислот (свободные жирные кислоты). В общем случае очищенное масло считается более низким по качеству, чем натуральное; розничные сорта extra-virgin olive oil и virgin olive oil не должны содержать примесей очищенного масла.
- Жмыховое (англ. pomace olive oil) обозначает масло, полученное из отжимок с использованием химических растворителей, обычно гексана, и под воздействием температуры.

Количественный анализ выявляет кислотность масла, определяемую в весовых процентах и обозначающую содержание органических кислот. Это измерение химической деградации масла; когда масло разлагается, повышается кислотность масла. Другой метод измерения химической деградации масла заключается в определении уровня содержания органических пероксидов, которым определется степень оксидации масла.

Чтобы сортировать масло по вкусу, его качество определяет группа профессиональных дегустаторов. Полученный результат называется также органолептической оценкой.

Розничные сорта в странах, входящих в IOOC

В странах, придерживающихся стандартов IOOC[4] этикетки в магазинах показывают сорт масла.
- Extra-virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 0.8 %, вкус определяется как великолепный.
- Virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 2 %,вкус определяется как хороший.
- Pure olive oil. Масла, помечаемые Pure olive oil или Olive oil обычно являются смесью очищенного и натурального масла.
- Olive oil — смесь натурального и очищенного масла, кислотность не более 1.5 %. Как правило не имеет сильного запаха.
- Olive-pomace oil — представляет собой очищенное жмыховое масло, иногда смешанное с натуральным. Вполне подходит для пищи, однако его нельзя назвать собственно оливковым маслом. Жмыховое оливковое масло редко появляется в розничной торговле[источник не указан 236 дней]; чаще его используют в ресторанах для приготовления выпечки.
- Lampante oil (ламповое масло) — оливковое масло, не предназначенное для употребления в пищу. Применяется в промышленных нуждах.

Наименование на этикетках

Продавцы оливкового масла очень осторожно выбирают слова для обозначения своего товара.
- «100 % Pure Olive Oil» (100 % чистое оливковое масло) часто означает товар низшего сорта: более качественное масло имеет обозначении «virgin» (натуральное).
- «Made from refined olive oils» (сделано из очищенных оливковых масел) значит, что вкус и кислотность проверены химически.
- «Light olive oil» (лёгкое оливковое масло) означает очищенное масло с ослабленным запахом. Калорийность всех оливковых масел составляет 120 Ккал/ст.ложка (34 кДж/мл).
- «From hand-picked olives» (из собранных вручную оливок) указывает на масло более высокого качества, оливки собраны механическими методами, при этом им часто дают перезреть, чтобы повысить выход масла.
- «First cold press» (первый холодный отжим) — рекламный слоган, обычно не несущий смысловой нагрузки. Это утверждение означает, что масло в бутылках с такой этикеткой является «первым маслом, которое вышло от первого отжима» оливок и что при этом не использовался нагрев. Это не соответствует действительности. Во-первых, «холодный» не означает никакой определённой температуры. Исключением является Европейское правило, которое предписывает, что температура процесса не должна превышать 27 °C, чтобы готовый продукт мог носить приставку «холодного отжима». Однако в холодных регионах Италии, таких как Тоскана или Лигурия, урожай оливок снимается в ноябре и по ночам часто слишком холодно, чтобы процесс был достаточно эффективен без подогрева. Чтобы эффективно выделить масло с использованием только физических методов, отжимаемая масса регулярно подогревается, в то время как температура окружающей среды может быть ниже на 10-15 °C. В Южной Италии или Северной Африке отжим может происходить при значительно более высоких температурах, хотя и без нагрева. Важно, чтобы отжим проходил при как можно более низкой температуре (вообще не выше +35 °C), но не существует международно признаваемого определения понятия «холодный отжим». Далее, не бывает «второго» отжима натурального («virgin») масла, что значит, что и термин «первый отжим» тоже не имеет смысла.
- Этикетка может обозначать, что масло расфасовано в указанной стране. Однако это не обязательно значит, что оно там же и произведено. Происхождение масла может быть иногда помечено где-нибудь на этикетке или масло может быть смесью из масел производства разных стран.

Хранение

Вкусовые качества оливкового масла ухудшаются со временем, поэтому рекомендуется употреблять весь запас продукта в течение года.

Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, далеко от различных запахов кухни, поскольку оно их легко впитывает.

Статистика производства и потребления

Статистика производства и потребления оливкового масла в мире:

СтранаПроизводство (2005 год)Потребление (2005 год)Среднее годовое потребление на человека (кг)
Испания36 %20 %13.62
Италия25 %30 %12.35
Греция18 %9 %23.7
Турция5 %2 %1.2
Сирия4 %3 %6
Тунис8 %2 %9.1
Марокко3 %2 %1.8
Португалия1 %2 %7.1
США8 %0.56
Франция4 %1.34



© Все права защищены, копирование информации с сайта только с разрешения владельца сайта и с указанием ссылки на оригинал страницы.
© Материал подготовлен контент агенством "АльянсМедиа".
Натуральное мыло |  Бельди |  Крем для бритья |  Сувенирный набор |  Косметическое масло |  Хозяйственная паста |  Натуральная мыльная мочалка |  Соляной скраб |  Контакты

Каталог-Молдова - Ranker, Statistics Украина онлайн
Крымское натуральное мыло ручной работы, аксессуары для ванн, оригинальные, подарки, подарочные наборы для женщин, аромамаслами, люфа, скраб, саше, сахарные, эфирные, сашэ, массажные, масла, тела, акции, скидки, подарки, продажа, доставка, заказать, днепропетровск, харьков, одесса, львов, запорожъе, хмельницкий, хмельницк, купить в Москве, регионах России, Карпатское, СПА пенка, Крымская Натуральная Коллекция, КНК, нежное касание, Киев, Крым, заказать партию мыльца, мыльная фабрика, увлекательное мыльное царство, производство мыла, бомбы для ванны, молоко и соль для ваны, натуральная косметика, дегтярное, хорошее, хозяйственное, органическое, яка, лаш, из Крыма, Франции, Англии, мыловар для бани, для мужчин и женщин, эфирное масло, эфирные масла, аромомасло, аромомасла, царство ароматов, аромолампа, своими руками, косметическое с омолаживающем эффектом, оздоровительный результат, укрепляет ногти и волосы, PH, фито, арома, yfnehfkmyjt vskj, тфегку ыщфз, оздоровление для здоровья, глицириновое после очистки, Крымская Роза, живое и питательное, настоящее мыловарение мастера, ручная работа, ароматная мыльная пена, рецепт холодной варки, холодная варка, большой мыльный пузырь, хозяйственное и лечебное
массажные эфирные масла